茶业传统六大分类之红茶

在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。今日小编带大家走进红茶。

红茶定义：红茶是全发酵茶类。不经高温杀青，而是采用萎凋、揉捻，然后经过发酵，使叶子变红以后烘干而制成。

红茶加工工序：鲜叶——萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

红茶品质特征：红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶。

工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清；而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。

红茶分类

小种红茶。福建省特有的一种条形红茶，采用松柴明火烘干，茶有松烟香味。（如：正山小种、外山小种、烟小种。）

工夫红茶。是细紧条形红茶，中国传统出口红茶类。（如：安徽祁红、云南滇红、广东英红、福建闽红、江西宁红、湖北宜红。）

红碎茶。加工时经切碎而制成颗粒形的红茶。是国际市场上的主产品，适宜于一次性冲泡加糖加奶饮用。（按形状可分为：叶茶、碎茶、片茶、末茶4大花色。）

红茶的冲泡

红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约90~100度，汤色不易太深，否则过浓；

而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶和茶汤的比例约为1：4—1：3较为适宜，具体用量根据个人口味而定。

红茶暖胃，性温，降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容，是老少皆宜的茶品！