“为什么我泡的正山小种又苦又涩？”“到底该用多少度的水？”“第一泡要不要倒掉？”这是许多刚接触正山小种的朋友最常问的几个问题。今天，我们就用问答的形式，把这些冲泡疑惑一次性解开。
问：泡正山小种，水温多少最合适？答：90-95°C。千万别用刚烧开的100°C沸水直接冲！正山小种叶片细嫩，沸水会迅速把茶多酚和咖啡碱全逼出来，导致茶汤又苦又涩。正确做法是：水烧开后，打开壶盖晾30秒左右，让水温降到90-95°C再冲泡，这样能完美激发松烟香和桂圆甜。
问：第一泡要不要洗茶？答：看情况。如果买的是传统工艺的正山小种（带烟熏味），建议第一泡用热水快速冲洗一下，既能洗去浮尘，又能“唤醒”茶叶。如果是新工艺的无烟小种，且品质较好，第一泡可以直接喝，因为它的内质非常干净，洗茶反而会浪费精华。
问：到底泡几秒才合适？答：记住“前快后慢”原则。第一泡控制在5-8秒出汤，第二泡8-10秒，第三泡开始每泡增加5秒左右。如果喜欢淡雅口感，可以再缩短；喜欢浓醇，就适当延长。只要看到茶汤变成琥珀色，就立刻出汤，别闷着。
问：用盖碗还是紫砂壶？答：盖碗最保险。盖碗不吸味，能完整呈现正山小种的“松烟香、桂圆汤”本味，且出汤快，不容易闷苦。紫砂壶虽然保温好，但容易吸走烟熏味，反而削弱了正山小种最标志性的风味。
记住这几点，你就能轻松泡出一杯不苦不涩、松烟香四溢的正山小种了。