“老板，我的大红袍放了三年了，还能喝吗？”这个问题，我几乎每天都会遇到。作为一个在品珍苑茶业做了多年批发的人，今天就用问答的形式，把大家最关心的保质期问题说清楚。
问：大红袍的保质期到底写几年？
答：包装上通常印的是3年或5年。但我要实话告诉你，这个“保质期”更多是法律意义上的期限，不是茶叶真正变质的临界点。大红袍经过高温烘焙，含水量极低，只要保存得当，远远不止这个时间。
问：那怎么判断能不能喝？
答：记住三个关键点。第一，看干茶是否发霉或者有异味，如果有霉味、酸味，直接扔掉。第二，摸一摸茶叶是不是返潮变软了，如果依然干燥脆硬，基本没问题。第三，泡一杯尝尝，只要茶汤没有怪味、没有霉味，喝起来依然顺口，那就放心喝。
问：存放时间不同，味道会变吗？
答：会变，而且是往好的方向变！新茶火气重，有“燥感”，放上一年半载，火气褪去，茶汤会更醇和。我去年喝了一泡放了八年的老枞水仙，那股陈香和药香，是新茶完全比不了的。所以，好茶不是“过期”，而是“陈化”了。
问：最关键的，怎么存才不容易坏？
答：记住“避光、密封、防潮、防异味”八个字。用铝箔袋密封好，放进铁罐里，放在阴凉干燥处。千万别放冰箱，大红袍是烘焙过的，冰箱的水汽反而会让它变质。
所以，看到家里的大红袍“过期”了，先别急着扔。只要没发霉、没异味，它很可能正处在风味最好的时候。不信，你泡一杯试试？