第一次喝到真正的好正山小种，是在桐木关的一个老茶农家。那位老师傅说，好茶要用心泡。从那以后，我就再没买过超市里的茶包了。今天想跟你聊聊，作为一位老茶客，我这些年私藏的冲泡心得。
首先，选茶是第一步。我建议新手直接买“桐木关”原产地的正山小种，哪怕贵一点。那种独特的松烟香和桂圆汤味，是任何仿制品都模仿不来的。拿到茶，别急着泡，先打开闻闻干茶香。
接下来是冲泡。我用的是一只白瓷盖碗，容量大约110毫升。水，一定要用刚烧开的山泉水或纯净水。投茶量，我控制在大约5克，也就是盖碗底铺满一层。第一泡，快速注水，立刻出汤，大概5-10秒，这叫“洗茶”，唤醒茶叶。之后每一泡，时间可以递增5秒。
最关键的一步是“闻香”。出汤后，先别急着喝，把杯盖放在鼻子底下轻轻一吸，那股松烟香混合着花果香，特别迷人。喝的时候，小口慢品，让茶汤在舌尖打转，感受它的醇厚和回甘。我一般能泡到七八泡，每一泡都有细微的变化，就像在和这杯茶对话。
最后，我想说，喝茶是一件很私人的事。我的方法不一定适合所有人，但核心就是“用心”。如果你也喜欢正山小种，不妨试试看，说不定会和我一样，爱上这杯有故事的茶。